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前進香港 吃香喝辣

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發表於 2017-5-2 17:21:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
香港是美食天堂,各式各樣的佳餚、小吃都吃得到,打算利用新春假期前往旅遊的民眾,不妨預先規劃一條美食路線,找對地方才能好好大快朵頤。

茶餐廳是香港餐廳文化的特有產物,除了餐食便宜之外,種類繁多,中西兼備是它吸引人的地方。還有高聲嚷嚷的點菜吆喝方式,是這種餐廳慣見的服務方式,也正因為如此,用餐者可以脫去偽裝的客套,完全放鬆享用美食。

蘭芳園 絲襪奶茶有特色 美食達人胡天蘭特別推薦「蘭芳園」與「勝香園」這兩家典型的風味茶餐廳,其中,勝香園做出來的早餐最有特色,老闆娘以西餐常用的去皮罐裝番茄,烹煮公仔麵與通心粉,還加了超級滑嫩的水煮荷包蛋,大胃王亦可視個人喜好,在麵裡多加個午餐肉(火腿)、香腸,或是鮮牛肉。蘭芳園的「絲襪奶茶」和「鴛鴦」是非喝不可、不喝可惜的美味,胡天蘭說,「鴛鴦」是咖啡、紅茶各半的組合,看似簡單,若不懂訣竅,照樣煮不出好味道。

永合成 牛肉煲仔飯美味 此外,在上環「永合成」茶餐廳可吃到美味的「窩蛋牛肉煲仔飯」,店家精選老米加入熱水,直接在瓦斯爐煮開,再送進高溫烤箱,烤好飯之後再上瓦斯爐大火煮1至2分鐘做出鍋巴,最後拌入炒熟的碎牛肉,風味十足。

蓮香樓 蓮蓉蛋黃包必點 說到「茶」,飲茶是香港人生活中重要的一部分,位在中環的「蓮香樓」已有80年歷史,這裡的雞球大包每天限量供應,蓮蓉蛋黃包也是必點。雞球大包用雞肉、冬菇和鹹蛋黃為餡,及類似叉燒包的麵皮,鬆軟化口;蓮蓉蛋黃包的皮特薄,甜中有鹹,十分有味。

太湖海鮮城 魚卷曾得獎 海鮮也是港式料理的絕活,胡天蘭推薦遊客到「太湖海鮮城」品嘗清蒸海鮮,其中最亮眼突出的一道菜,就是去年「香港美食之最大賞」蒸食得獎作─「結草含環鮮魚卷」,這道無魚型卻盡是魚鮮味的佳餚,在攪成魚茸的內餡外,以絲瓜、萵苣、蛋皮做外觀呈現,魚的鮮味跟鮮蔬的甜味盡出,是讓人回味再三的一道好菜。

富威海鮮 煎鯪魚餅補身 還有旺角自由道的富威海鮮餐廳,供應各種野生海鮮。胡天蘭建議消費者點用「煎鯪魚餅」、「椒鹽瀨尿蝦」、「薑←炒螃蟹」等招牌菜,一般人較陌生的土鯪魚,是一種生長於溪澗溝渠的魚,生命力強,據說對身體也有莫大補益。

尚興凍蟹 足媲美大閘蟹 胡天蘭表示,廣東菜系裡有些功夫菜,也非常值得品嘗,像是上環皇后大道西的潮州菜館「尚興」,每天都吸引許多刁嘴饕客上門。尚興以展現傳統老菜見長,它的「滷水鵝」、「絲瓜烙」做的有模有樣,初次上門的顧客可以試試,最好也點道潮州菜的代表菜「凍蟹」來嘗嘗。水煮、冰鎮恰到好處,凍蟹的甜美,足以跟大閘蟹、黃油蟹分庭抗禮。

新斗記 煲仔菜燒得地道 胡天蘭還推薦另一家賣功夫菜的「新斗記」餐廳,新斗記對煲仔菜的烹製十分用心,店中的幾味煲仔菜,燒得非常地道,像老菜「嘟嘟雞」、「薑←魚頭煲」、「荔芋鴨煲」及「枝竹羊腩煲」,熱煲仔上菜的剎那間,滾燙的鍋氣似乎可以全面噴射,並充滿濃濃香氣。

滿記甜品 香芒薄餅爽口 論起吃甜品的功夫,香港人堪稱第一,胡天蘭說,「滿記甜品」是香港的甜品大亨,不論走到西貢、尖沙咀、銅鑼灣,還是旺角、中環和沙田,總能看到滿記甜品那四個斗大字眼的招牌。在滿記必吃的是香芒薄餅及楊枝甘露,前者的粒粒芒果藏在柔軟的薄餅皮裡,入口香滑甜美,後者則以柚子果粒混入香芒西米露中,未吃已嗅到陣陣果肉香。

人和豆花 鹹點豬紅過癮 另一甜品人氣店「人和豆花」,有多家分店分布在香港不同的角落,遊客很容易就能在大街上發現它。胡天蘭表示,滑嫩無比的豆花,是人和的無敵甜品之外,它的鹹點「韮菜豬紅」,也相當值得一嘗,乍看下還蠻像台灣的豬血湯,同樣加了豬大腸;洗得非常乾淨的大腸,加上滿滿一整碗豬血,吃起來過癮極了。

(聯合報)
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